Les entrées

La mer…

Maquereaux cuits à la nage, sauce barigoule, petite salade mêlée                 8.00€

Le saumon froid confit, poires et poivrons jaune, mayonnaise en                    9.00€             

en déclinaison (safran,betteraves, persil)                                                                      

Tataki de thon aux 2 sésames, guacamole, vinaigre de mangue                      9.80€

(Mi-cuit de thon froid au sésame blanc et noir, pickles de légumes)  

La terrine de saumon aux écrevisses et fines herbes                                        9.80€

(Saumon frais et fumé, mayonnaise au curry, salade mêlée et vierge de légumes)

La salade « Passerelle » à la fricassée de Saint- Jacques                                 19.00€

(Flambée au Vermouth, vin blanc, crème, champignons de Paris)

 

La terre….

La rillette de canard maison aux pignons de pins grillés                                      8.00€

(Tartines grillées, pickles d’oignons rouges, mesclun)

Les os à moëlle à la fleur de sel de Guérande et foie gras poêlée                         9.00€

(Tartines grillées, sauce bordelaise maison et mesclun) 

Les ficelles d’escargots de Bourgogne rôties aux amandes grillées,                   9.80€

beurre persillé (Petits pains farcis, petite salade mêlée)                                       

Le foie gras en 3 versions, marmelade de pommes et petite brioche tiède          16.00€

(Magret fumé cœur d’artichaut, pain d’épice grillé figue, cognac porto)

 

Nous informons notre aimable clientèle que tous nos produits sont confectionnés à partir de produits bruts et par nos soins dans notre cuisine, du fait maison.

 

Il peut arriver que nous manquions de certains produits de saison.  Nous vous prions de nous en excuser.

 

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